mardi 12 décembre 2017

Biscuits aux deux chocolats

Si vous cherchez une recette de biscuits gagnantes, le type de recette qui demande l'imposition des quotas pour gérer les stocks, vous avez trouvez. Les biscuits se sont envolées en un instant et les cocos m'ont fait promettre d'en refaire très rapidement.

C'est biscuits ont une texture parfaite, croustillants sur les bords et bien moelleux et fondants au centre. Les morceaux de chocolat noir amer contrastent en goût avec le sucré du chocolat blanc. À mon goût, on n'a qu'à ajouter des morceaux de pacanes pour avoir le biscuit parfait. Je n'en ai pas mis pour en glisser un dans la boîte à lunch, mais je vous invite à en ajouter à votre recette si vous n'avez pas ces contraintes.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
Une pincée de SEL

1 tasse de BEURRE fondu
1/4 tasse de SUCRE
1 1/3 tasse de CASSONADE (j'en ai mis une tasse)
2 OEUFS

3 oz. de CHOCOLAT NOIR en morceaux (ou en pistoles)
3 oz. de CHOCOLAT BLANC en morceaux (ou en pistoles)

PRÉPARATION :

- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter les oeufs et battre pour avoir un mélange homogène.

- Incorporer les ingrédients secs et mélanger juste pour humecter. Ajouter le chocolat (et les noix si vous en mettez). Réfrigérer le mélange 2 heures.

- Préchauffer le four à 350 F.

- Déposer des boules de pâtes (environ 2 c. à soupe) sur une plaque de cuisson. Cuire, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.

- Laisser refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Source : Trois fois par jour

dimanche 10 décembre 2017

Les petites mains de Benjamin : Petits pains au fromage

J'adore boulanger. L'odeur du pain qui cuit dans la maison....mmmm! Pas étonnant que mon fils ait voulu apprendre l'art de la boulange.

Comme il avait une amie à la maison et que j'ai vu qu'ils commençaient à se crêper le chignon, je leur ai proposé une activité de cuisine. C'est tout naturellement que Benjamin a choisi de faire du pain. Mais bon, à 15h30, je n'allais pas commencer à me lancer dans la confection d'un pain avec temps de levée et tout...surtout qu'il voulait absolument les manger pour le souper et sa copine voulait partir avec un pain pour le manger chez elle. J'ai donc opté pour une recette de petits pains style "biscuit", une recette qui ne demande pas de temps de repos. Ce n'est pas pareil comme un pain avec un temps de repos vous me direz. Non, en effet, ce n'est pas pareil. Mais pour cuisiner avec des enfants ou si vous manquez de temps et que vous voulez accompagner une bonne soupe, ou même si vous aimez les pains de ce genre, c'est vraiment bon.

Les cocos ont adoré mesurer les ingrédients, mais surtout pétrir la pâte :)
Une belle activité du samedi ou du dimanche après-midi.




INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE
3 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de SEL
1 tasse de YOGOURT NATURE
1 c. à thé d'ÉPICES ITALIENNES
1 tasse de FROMAGE CHEDDAR râpé (mettez le fromage que vous avez)




PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F, la grille au centre

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices italiennes.

- Ajouter le yogourt et le fromage. Mélanger à la fourchette, puis pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine dans le fond du bol.

- Séparer la boule en 6 parties. Former des petites boules et déposer sur une plaque de cuisson (doublée d'un papier parchemin, d'une feuille de cuisson ou huiler). Avec un petit couteau, faire une croix sur les pains.

- Enfourner environ 30 minutes. Attention : la cuisson peut varier selon votre four alors assurez-vous que le pain ne soit pas gras cuit...

Source : Je ne me souviens plus... :(

samedi 18 novembre 2017

Pancakes bananes et beurre d'arachides

Tempête de neige ici ce matin. En fait, elle est pas mal passée je dirais, mais elle nous a laissé une magnifique couverture toute blanche...et des rues pas tellement praticables. J'en ai donc profité pour cuisiner un bon déjeuner gourmand. Ce plat allie deux ingrédients que j'aime d'amour, et j'ai nommé les bananes et le beurre d'arachide. Et c'est franchement délicieux, mais riche. Des pancakes bien dodus et pas trop lourds.

Ce plat se prêterait bien à la réception d'invités pour le brunch. On prépare les pancakes et la sauce d'avance et on réchauffe juste avant de servir. Avec une bonne de fruits frais, ce serait génial.

J'ai un peu modifié la recette de base pour que ce soit un peu moins sucré, mais ça reste très gourmand! Mes cocos les ont adorés, même sans la sauce.




INGRÉDIENTS :

Sauce :

2 c. à soupe de BEURRE
2 c. à soupe de CASSONADE
1/4 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL
1/4 tasse de LAIT
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE ou de mélasse (que je préfère)
2 BANANES en rondelles

Pancakes :

2 BANANES mûres, écrasées
2 OEUFS
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE
2 c. à soupe de SUCRE À GLACER
1 tasse de LAIT
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
Une pincée de SEL

PRÉPARATION :

Sauce :

- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade, le beurre d'arachide, le lait et le sirop d'érable. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes pour bien lier les ingrédients. Ajouter les rondelles de bananes et continuer la cuisson 2 minutes pour les caraméliser légèrement. Réserver.

Pancakes :

- Mélanger les bananes écrasées, les oeufs, le beurre d'arachide, le sucre et le lait. Bien battre (j'ai utilisé mon pied mélangeur) pour avoir une texture lisse et homogène. Réserver.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de banane et mélanger juste assez pour bien humecter. Si vous mélangez trop, les pancakes seront denses et caoutchouteux.

- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle (à feu moyen) et y déposer des cuillerées de pâtes d'environ 1/4 tasse pour former des ronds de taille semblable. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Surveiller bien votre poêle, car vous devrez peut-être baisser le feu en cours de cuisson.

- Réserver les pancakes cuits dans le four (mode réchaud ou à très faible température).

- Servir avec la sauce et une tonne de fruits frais. Mon homme dit qu'avec du bacon, ce serait parfait aussi ;)

Source : Trois fois par jour, recette modifiée



dimanche 12 novembre 2017

Carrés aux dattes

J'ai réalisé que ça fait un peu plus de 7 ans que je tiens mon blog. Je ne suis pas vraiment une fille d'anniversaire, donc je ne tenais pas vraiment le compte, mais comme ça suit l'âge de mon mini coco qui n'est plus du tout mini si on se fie aux recettes qu'il me concocte maintenant, c'est facile à compter. :)

Et je n'avais jamais publié de carrés aux dattes... un CLASSIQUE  de la cuisine québécoise!

Mais c'est maintenant chose faite. Je vous partage ma recette de carrés aux dattes, une recette que j'ai travaillée pour qu'elle soit à mon goût, mais ne vous gênez pas, c'est tellement facile à modifier pour la mettre à votre goût personnelle. C'est vraiment une recette réconfortante pour les premiers jours d'hiver de l'Abitibi.



INGRÉDIENTS :

Croûte
3/4 tasse de PACANES hachées
1/4 tasse d'AMANDES effilées
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 tasse de FLOCONS D'AVOINE à cuisson rapide
1 pincée de SEL
1/2 tasse de CASSONADE tassée
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
2/3 tasse de BEURRE fondu

Garniture
4 tasses de DATTES grossièrement hachées
1 3/4 tasse d'EAU
1 c. à soupe de JUS DE CITRON
Le zeste de 1 ORANGE (facultatif)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

- Faire griller les pacanes et les amandes sur une plaque de cuisson environ 5 minutes. Réserver.

- Dans une casserole, mélanger les dattes, l'eau, le jus de citron et le zeste d'orange. Porter à ébullition baisser le feu et faire réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger les noix, la farine, l'avoine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude et le beurre fondu. Le mélange doit ressembler à une chapelure grossière.

- Verser le 2/3 du mélange dans un moule de 9 pouces par 9 pouces en silicone (ou un moule graissé). Bien presser le mélange. Ajouter la purée de dattes, puis recouvrir du reste du mélange d'avoine.

- Cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper en carrés (mais les carrés se taillent mieux si le mélange est refroidi complètement).

mardi 31 octobre 2017

Les travaux manuels de Raphaël : Nouilles au boeuf

Cette recette est un grand coup de coeur pour les cocos. Je dois avouer que c'est réconfortant. Ça goûte mon enfance, quand j'allais chez mon amie Marjolaine et que sa mère nous cuisinait du "Hamburger Helper". J'étais tellement jalouse, parce que ma mère n'en achetait jamais. En vieillissant, j'avais oublié ce produit que mes enfants n'ont jamais goûté. Mais ce soir, en prenant ma première bouchée, ça m'est revenu.

Une recette gagnante, tellement facile que c'est mon grand coco qui a pratiquement tout cuisiné. Lui aussi veut son onglet dans le blogue. Il veut que j'appelle ça Les Travaux Manuels de Raphaël. Il aimerait aussi présenter des expériences et des petites constructions. C'est à voir. Mais en attendant, voici la recette, tirée du livre Mon premier livre de recettes de Ricardo.



INGRÉDIENTS :

225 g. de NOUILLES AUX OEUFS (spirales)
1 OIGNON haché finement
2 c. à soupe de BEURRE
454 g. de BOEUF HACHÉ
1 gousse d'AIL hachée finement
1 c. à thé de FARINE
1 c. à thé d'ASSAISONNEMENT AU CHILI
1 tasse de BOUILLON DE POULET
1 c. à soupe de SAUCE SOYA
1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE
2 tasses de FROMAGE CHEDDAR JAUNE râpé
SEL, POIVRE



PRÉPARATION :

- Dans une grande casserole d'eau bouillante, tu fais cuire les nouilles au oeufs comme il est écrit sur l'emballage. Égoutte bien tes nouilles et arrose d'un tout petit filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes collent ensemble.



- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer l'oignon dans le beurre. Remues avec une cuillère de bois. Ajoute la viande et l'ail.



- Augmente le feu à élevé et émiette la viande avec la cuillère de bois. Quand la viande est dorée (brune), mets un peu de sel et du poivre.

- Saupoudre la farine et l'assaisonnement au chili sur la viande. Mélange bien avec la cuillère de bois.



- Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce worcestershire et le fromage râpé. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- Ajoute les nouilles et mélange bien. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes.






mardi 17 octobre 2017

Buddha bowl tofu, sauce aux arachides

La semaine dernière, ma famille et moi avons passé un moment merveilleux à Disney. Franchement, c'est magique pour vrai cet endroit-là. Par contre, côté nourriture, j'avais hâte de revenir à la maison pour reprendre mes habitudes alimentaires. Non pas que nous ne trouvions pas de choix sains et intéressants. C'est juste que pendant les vacances, on dévie de notre routine et c'est parfait ainsi. Mais c'est bien également de revenir à la normale.

Et j'avais bien envie de manger du tofu. Ça m'a manqué pendant mon voyage. Et dans un buddha bowl, c'est juste parfait. De la couleur, de la texture, des saveurs... miam!!!



INGRÉDIENTS :

1/2 bloc de TOFU
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
2 tasses de RIZ BRUN cuit (ou mélange riz et lentilles)
1 CAROTTES en fines juliennes
2 BETTERAVES en fines juliennes
1 COURGETTE en fines juliennes
1 AVOCAT en dés
1/4 tasse d'ARACHIDES grossièrement hachés

Sauce arachides
1/3 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL
1/3 tasse d'EAU
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
2 c. à thé d'AIL HACHÉ
SAUCE SRIRACHA au goût

PRÉPARATION :

- Couper le tofu en cubes. Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive et dorer le tofu.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides pour obtenir une texture homogène. Verser sur le tofu doré et bien mélanger pour enrober.

- Dans les bols de service, déposer d'abord le riz, puis le tofu, les juliennes de légumes, l'avocat et les arachides. Servir immédiatement. Le lendemain, le plat peut même se manger froid pour le lunch.

Source : Sauce aux arachides de Famille Futée (cuisiner à petits prix)

vendredi 13 octobre 2017

Biscuits dattes et avoine

Connaissez-vous Madame Labriski?? Ses galettes sont toutes sucrées avec des dattes et de la compote de pommes et ne contiennent aucun sucre et gras ajoutés. Je les adore, mes cocos les aiment beaucoup (ils ont leurs préférées) et j'évite ces produits qui contiennent des ingrédients que je ne peux pas nommer.

Celles-ci sont remplies de fibres et elles sont sans noix et sans arachides. On peut donc les glisser dans la boîte à lunch sans crainte de représailles ou d'accidents malheureux.

La recette donnerait 8 à 10 galettes selon Madame Labriski, mais je crois bien que je suis moins généreuse qu'elle puisque j'en ai obtenu environ 18 d'une belle grosseur.


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES
1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES NON SUCRÉE (ou de yogourt nature)
1 OEUF

1 c. à soupe d'EXTRAIT DE VANILLE PUR
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à soupe de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à soupe de CANNELLE
1 pincée de SEL

1 tasse de FARINE D'AVOINE (moi flocons d'avoine passés au mélangeur)
3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
2 c. à soupe de GRAINES DE LIN ou de GRAINES DE CHIA moulues
1/2 tasse de RAISINS SECS ou CANNEBERGES SÉCHÉES

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Mélanger la purée de dattes, la compote et l'oeuf.

- Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélanger.

- Incorporer la farine, les flocons d'avoine, les graines de lin et les fruits séchés.

- Déposer des boules de pâtes sur une plaque doublée d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone.

- Enfourner environ 15 minutes.